速冻火锅料裸卖隐患多 信息不明易二次污染

  在北市场一家售卖速冻食品的摊位前，记者看到散装的鱼丸、虾丸、玉米丸、蟹棒等各种速冻火锅料都被放在敞开的塑料盒里出售，既没有独立包装，也缺少生产日期、保质期、生产厂商等重要标识。当记者向摊位老板询问时，对方表示产品标签都印在原来的大包装上，火锅料倒出来后，就连着包装袋一起扔掉了。“放心，都很新鲜，再说现在火锅料都卖得很快，必然不会过期。”该老板如是说。

  而在北城一家速冻食品专卖店，记者也看到同样的场景。鱼丸、虾丸等火锅料直接放置在敞开的塑料盒里，记者仔仔细细地观察发现，一些虾饺、肉丸还带着冰花，不仅色泽灰暗，而且大部分已经分不出形状，冻成了一团，显然是保存过久且反复冷冻造成的。

  有业内人士指出，温度是冷冻食品的生命线，散装裸售不仅造成温度难以把控，而且使产品与卖场里的空气非间接接触，非常容易导致售卖环节的二次污染，造成微生物和菌落指数的变化，最终引发食品安全事故。

  早在2004年，卫生部就发布了《散装食品卫生管理规范》，精确指出对于直接入口和不需要清洗即可加工食用的食品，一定要有包装并附清晰的标签，标签应至少标明生产企业名、厂址、生产日期、保质期等信息，以保证花了钱的人产品质量的知情权，如果出现问题也能追根溯源。

  “但由于目前的规定属于推荐性标准，并没有强制约束力。”业内人士指出，目前，火锅料“裸卖”的现象仍随处可见。市民在选购散装速冻食品时，一定要到正规的地方购买，并注意保留消费凭证，买回家的速冻食品要尽快放进冰箱冷冻室。另外，在煮速冻食品时一定要煮久一点，尽可能将细菌杀死，这样吃起来也更放心一些。