美国大口胭脂鱼是北美洲的大型鱼类之一，具有个体大、生长快、适温广、抗病力强、繁殖力高、易捕捞、肉质鲜美等特点，因而非常适宜于在我国养殖。该鱼已在我国20多个省（市）和自治区推广试养并获得成功。目前，美国大口胭脂鱼已成为中国水产养殖业的推广新品种。美国大口胭脂鱼，体形呈纺锤型，侧扁。全身披大鳞片，背部呈青灰色，腹部呈银白色，与鲫鱼很相似，背部鳞片能折射出淡金黄色的光泽，色彩鲜艳美丽。美国大口胭脂鱼的头比较团，吻较钝。口裂较大，无须，无颌齿。眼中位，眼圈较大。眼前上方有鼻孔，前后鼻孔一对，由一瓣膜隔开。鳃孔较大，鳃膜不发达，侧线平直完整，侧中位，在尾柄部为较下位。尾柄高大于尾柄长，尾鳍叉形。美国大口胭脂鱼是适温范围广的鱼类，能适应0－42℃水温，最适水温为18－31℃，在我国的广大地区都能养殖，并可自然越冬。对盐度也有一定的适应能力。根据试验根据结果得出，夏花鱼种对在10盐度以下条件可以存活。美国大口胭脂鱼抗低氧能力也较强，池养情况下，当溶氧量为1mg／l，美国大口胭脂鱼仍不浮头。美国大口胭脂鱼喜在中上层集群生活，鱼种阶段经常集群游动，摄食浮游生物和漂浮饲料。美国大口胭脂鱼易捕捞，一般2－3网起捕率在85％以上，3－4网基本捕尽。美国大口胭脂鱼是北美洲的大型淡水经济鱼类之一。原栖于江河、湖泊之中，以浮游生物为主要饵料。在仔鱼期（0．7－1cm）时，以摄食浮游植物为主，如小球藻、裸藻等，同时摄食小型的浮游动物，如轮虫等。当体长为1．5－2．5cm时，则以摄食浮游动物为主，如枝角类和桡足类等，也摄食底栖的水蚯蚓、摇蚊幼虫等，到后期，可摄食人工投喂的鱼粉、糠粉、蚕蛹粉、粉状饲料及颗粒饲料等。成鱼阶段主要食浮游动物枝角类、桡足类及蚯蚓幼虫、水生昆虫、软体动物等。同时也摄食人工投饲的豆饼、菜饼、糠饼、鱼粉等及人工颗粒饲料。美国大口胭脂鱼是一种生长较快的鱼类，据资料报导在美国原产地，1＋龄鱼可长到500克，2＋龄鱼可长到800－1500克，3＋龄鱼可长到2000克，在浙江淡水所引进试养以后的生长情况表明，在池养条件下，当年鱼（即生长6个月时间），一般为100－150克，在人工强化培育条件下，当年（6个月）可达500－600克。个别最大的可长到1000克，二年鱼可长到600－1000克，最大可以长到1400克。三年鱼可长到1850－2000克。美国大口胭脂鱼的性成熟年龄与自然环境条件、所处纬度、水温等条件紧密关联。池养条件下，一般雌鱼4龄成熟，雄鱼3龄成熟，美国大口胭脂鱼，属一年一次性产卵的鱼类，在天然水环境中，当水温上升到15－16℃时，雌雄亲鱼选择在水草丰富、水域宽广的浅水区域产卵，产出的卵属粘性卵，受精卵附于水草上，孵化成鱼苗。作为人工繁殖使用的美国大口胭脂鱼的亲鱼可取自引进原种或自己繁殖的鱼苗经养殖而成。其年龄在4龄以上，规格为1－2kg的鱼。鱼体健壮，体表完整，无创伤。亲鱼培育池一般最好是池塘，面积2－3亩，水深为1－1．5米，注排水方便。专养：采取常年培育，重点抓好夏秋季越冬前的强化培育。采取以肥水培育浮游生物为主，同时辅投人工配合饲料。在日常管理中，主要做好水质控制，使水质保持 “肥、活、嫩”；经常巡塘，检查食台观察鱼的吃食情况，以确定投饲量的多少；平时要注意鱼体及活动情况，若发现异常，应及时查清原因，若发生病害，应及时防病消毒，确保亲鱼正常的生长和发育。美国大口胭脂鱼的催产季节自始3月下旬－4月上旬，水温一般在16－18℃即可摧产。成熟的雄鱼头部、体部及尾柄部都有明显的“追星”生成，手摸有粗糙感觉，用肉眼也可看到明显的小白色“追星”，并可挤出。成熟的雌鱼，其腹部膨大，有明显的卵巢轮廓，其腹部均匀膨大，下腹部比较柔软。生殖孔微红稍突出。人工催产自然产卵时，雌雄比例至少要达到1：1以上；人工催产人工授精时，可以相对减少雄鱼数量，雌雄比可以3：2或4：2。美国大口胭脂鱼卵属粘性卵，孵化时受精卵需脱粘，受精卵在水温17－21℃情况下，经历136h左右；在21－23℃情况下，96h左右出苗。鱼苗孵出后，一般要经过4－5天，鱼苗的游泳能力加强，孵黄囊基本消失，肠道通、鳔充气，出现“腰点”并开始摄食，这时的鱼苗可以运输，或下塘进行夏花鱼种培育。放养密度一般亩放10万尾为宜，培育规格3－3．5cm左右的夏花鱼种，一般需1个月左右的时间。美国大口胭脂鱼的夏花鱼种培育，除了常规鱼种培育技术之外，主要要掌握以下几个方面技术环节。（４）鱼苗下塘１０－１５天，应当注新水一次，１５天之后，每星期注换水一次，使池水保持“肥、活、嫩、爽”。（５）为了使美国大口胭脂鱼的夏花鱼种，适应长途运输，提高运输成活率和鱼种放养成活率。夏花鱼种必须经拉网锻炼，否则，鱼种运输成活率不高，而且鱼体鳞片易脱落、受伤，不利于鱼种的放养。池塘面积以８－１５亩为宜，３－４亩也可，其他池塘条件与亲鱼培育池相同。主养时放养密度600尾／亩，可搭养花白鲢、鲤鱼、草鱼150尾。美国大口胭脂鱼放养规格60g／尾左右，鲢鳙规格以100g左右，鲤鱼、草鱼以60g左右为宜。美国大口胭脂鱼的日投饲量一般为鱼体重的2－4％，还要根据鱼的吃食情况及天气、水质、水温情况灵活掌握。经试验表明，美国大口胭脂鱼可以与罗氏沼虾混养。2－3cm夏花鱼种以每亩150－200尾的密度混养较为合适，在不另投饲料的情况下，经6个月养殖，亩产为75kg左右，平均规格为460g／尾，而罗氏虾亩产为150kg左右，，规格14－16g／尾，基本不影响主养虾的生长和产量。1、铁锚虫寄生。主要与美国大口脂胭鱼的鳞片比较松有关，加上经捕捞运输的损伤，鳞片易脱落、出血，导致铁锚虫的寄生。目前，采用高锰酸钾1ppm全池泼洒有较好防治效果。2、 “出血病”的发生。据“内陆水产”98年2期载文报导，有个别美国大口胭脂鱼在饲养过程中，出现了“出血病”症状，并有死亡。采用“鱼血康”药物，按 250g/300kg鱼的用量，连续投喂3天，拌麦粉混匀全池泼洒。3天后再用0．3g/m3强氯精泼洒，以后停止死亡，体表充血现象也逐渐消失。
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